Ein offener Erfahrungsaustausch bei unseren Gastgebern: Stefan Wilke & Team
Beim ErfaChefsKitchens mit Stefan Wilke und seinem Team im Luxushotel "The Fontenay" in Hamburg leuchteten die Augen der TeilnehmerInnen bereits beim Betreten der beeindruckenden Atrium-Lounge des Prachthotels, das in einem wunderschönen Park an der Außenalster liegt. Nach der Führung durch das Hotel inkl. Suite und Hauptküche ging es für uns weiter in der Lakeside-Küche.
Dort erlebten wir – im glamourösen Ambiente – einen offenen Erfahrungsaustausch und erhielten live wertvolle Einblicke, Tipps und Kniffe von Profis in der Küchenpraxis und -planung sowie Insides zu den Anforderungen der Küchencrews des The Fontenay. Stefan Wilke und seine Nachwuchsköchinnen und -köche zauberten uns ein wundervolles Menü.
Blick hinter die Kulissen
Thies Sponholz und sein Team zeigten uns "unter KollegInnen" stolz ihr The Fontenay und berichteten uns von den Anforderungen, die sie für Gäste und Inhaber täglich erfüllen.
Bei den Küchengesprächen berichteten uns Experten und Erzeuger von ihren Erfahrungen und Anforderungen.
Dominic Ehrenberger, Menu System, stellte am Beispiel unserer Herdanlage im The Fontenay vor, was unsere Küchentechnik alles kann.
Alles in allem war es ein spannender und gelungener Tag.
